3月31日，封面新闻记者从四川省历史学会获悉，川菜界据说东说念主物、四川省历史学会川菜口述历史专科委员会常务理事、特一级厨师梁长元先生世博体育，因病医治无效，于2025年3月31日黎明在四川成都灭尽，享年77岁。据了解，梁长元先生的哀吊会所在和时分，将于后续公布。

梁长元先生用终身心血践行“诚心诚意，兼容创新”的厨师信念，其匠东说念主精神与文化孝顺将永载川菜史。这位从成都松柏村饭铺起步的厨师，用六十余载的光阴将川菜的传统武艺淬真金不怕火至中途落发，又以绽开的胸怀将川菜之味传遍天下。

梁长元年青时影像

从松柏村饭铺走出的川菜大师

梁长元，生于1948年2月27日，四川成都东说念主。童年时，因为父亲的升天和生活的疲乏，梁长元和哥哥随从母亲渡过了终点凄沧的岁月。1961年，年仅13岁的梁长元被安排到青果街三益饭铺报说念培训，尚未褪去童稚的他，凭借超乎常东说念主的勤恳刻苦，获取了本分的招供，小学毕业后便被分拨至成都松柏村饭铺，开启了他的厨师糊口。

梁长元资质机灵又刻苦勤勉，于是成了松柏村重心培养的好苗子。1963年，成都市举办饮食展销会，梁长元被临时调入，1964年职责死心后他干预到了玉龙餐厅，并于同庚5月4日参加玉龙餐厅集体拜师庆典，细致拜入了川菜巨擘曾国华门下。这段师徒因缘，也成为日后他武艺精进的关节。随从曾国华，梁长元目染耳濡，经受了师傅对菜品“收汁恰到克己”的严苛条目，更习得了那份“将每说念菜作念到极致”的抓着。

红旗餐厅厨房 师傅曾国华指引梁长元作念菜

1965年，梁长元效应国度号令服役，在兰州军区某部事厨。三年半的军旅生活不仅检修出他扯旗放炮的行事格调，还让他对食材的季节特质与地域特质有了更深远的泄露。1969年复员后，梁长元出任广福餐厅司理，凭借严格的惩办和塌实的本领，他将这家“逾期门店”打造为了先进单元。

但相较于惩办，梁长太初终寄望于灶台。1972年，梁长元从惩办岗亭重返本领一线，参加了成都市饮食公司“立异委员会”本领培训班，凭借优异的收货留任红旗餐厅助教，开启了长达数十年的教授与传承职责。在此时间，梁长元参与了红旗餐厅的四期培训，因本领精好意思被礼聘为成都市饮食公司“721”大学实习操作教师。此外，1974年、1975年，梁长元还屡次参加“行业大比武”并斩获了冠军。

1972年9月8日 成都市饮食公司立异委员会本领培训班第一期学员毕业留影 第一转左起第七位为梁长元

“台上一分钟，台下十年功”，梁长元大致摘得桂冠，恰是源于他在幕后每时每刻的严苛西席与对本领的诚心诚意，这从一些细节就不出丑出。举例，梁长元关于开宴席的菜单有我方专有的见地，在他看来，开菜单每个季节都要不雷同，要以当季食材为主，他曾暗意，“手脚厨师，炒菜要看季节，跟着时分的推移和温度的变化，菜单的头绪和搭配也需要变换。菜单也不是恣意出的，要把柄宾客的口味去迎合宾客，如若作念出来的菜不相宜宾客的口味，那这个菜也便是白作念了。”

曾到多国掌厨，奋力于川菜创新与传承

梁长元亦然奋力于川菜国外化的前卫，自1979年考入成都饮食公司高等筹备班后，梁长元于1981年公派到了泰国曼谷事厨，将川味的麻辣鲜香带入东南亚；1993年，梁长元又赴日本铃鹿市楼兰餐厅任厨师长，一次宴请蹙迫企业家的菜席中，梁长元制作的头菜“盘龙戏牡丹”雕琢得栩栩欲活，中盘“熊猫戏竹”以鸡糁包裹火腿和冬笋作念肉身，盘中假山、天鹅、亭子，齐可食用，川菜的好意思学价值与实用价值在此刻体现得长篇大论；2000年着手，梁长元便待在了好意思国四川-东京菜馆。

在外职责时间，他从未向东说念主说过重话，曾质朴地说：“我为啥子出来打工挣这个钱，便是思让家东说念主生活过得好少量，我就这个思法，其他没得任何思法。”除了放洋事厨，梁长元在国内的餐厅也不断奔走着。他曾在北京长城饭铺云台餐厅担任厨师长一职，在西藏饭铺同师傅曾国华沿途担任照管人。

梁长元在四川省历史学学会川菜口述历史委员会口述时留影

此外，在传播川菜武艺的经过中，梁长元深谙传统，却不囿于传统，他善于团结其他菜系并加以创新，如其代表菜品有“凉拌鳝丝”“糊辣青鳝”等。而他师傅曾国华的“酿一品海参”“清汤燕窝”等也被他竣工地传承，这种“新旧团结”的理念体目下他每沿途菜品中。

晚年时，梁长元仍是终点心系川菜行业，手脚四川省历史学会川菜口述历史专科委员会常务理事，他奋力于川菜口述历史职责，为川菜的发展和历史传承奉献了可贵的力量。

封面新闻记者 杨旭斌 图据四川省历史学会川菜口述历史专科委员会世博体育